栗豆
栗豆とは、煮ると栗のようにホクホクした食感が楽しめることから名づけられたようです。
北海道が原産ですが、市場にもなかなか出回らない珍しいお豆さんです。
奈川でも育ててみようと取り組んでみました。
1袋230g入りとなります。
名称 | : | 栗豆 |
原材料名 | : | 栗豆(長野県松本市奈川産) |
内容量 | : | 230g |
保存方法 | : | 直射日光、高温多湿を避けて保存 |
栗豆の煮豆レシピ
■材料
※調味料はお好みで調整してください
■作り方
① 洗った豆を水に浸し、一昼夜ほど置く。
② そのまま火にかけ数分煮立て、灰汁が出てきたら湯を捨てる。
③ 中火で再度火にかけ、煮立ったら弱火にする。
④ 指で押しほくほく感が残る程度に潰れる硬さになったら砂糖、みりん、塩を加える。砂糖は2回くらいに分けて入れる。
※調味料を加えたらあまり煮ない。
⑤ 火を止めて半日ほど置き、味をなじませる(時々鍋を動かす)
・栗豆 | : | 230g |
・砂糖 | : | 200g~230g |
・みりん | : | 大さじ1 |
・塩 | : | 少々 |
■作り方
① 洗った豆を水に浸し、一昼夜ほど置く。
② そのまま火にかけ数分煮立て、灰汁が出てきたら湯を捨てる。
③ 中火で再度火にかけ、煮立ったら弱火にする。
④ 指で押しほくほく感が残る程度に潰れる硬さになったら砂糖、みりん、塩を加える。砂糖は2回くらいに分けて入れる。
※調味料を加えたらあまり煮ない。
⑤ 火を止めて半日ほど置き、味をなじませる(時々鍋を動かす)