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信州の伝統野菜『保平かぶ』1キロ

価格: ¥450 (税込)
[ポイント還元 13ポイント~]
販売期間: 2026年11月01日09時00分~
2026年11月06日13時59分
数量: 個
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奈川で昔から自家採種し栽培している、在来種の赤かぶです。
信州の伝統野菜にも認定されています。
来歴は不明ですが、古くより松本市奈川の保平(ほだらい)、
川浦、寄合渡集落で栽培されてきたかぶです。
かつては紫色の根色かぶも混在していたそうですが、
ルビー色のきれいなものだけを選抜して、今の保平かぶ
になりました。
昔はそば団子や囲炉裏で焼いておやつとして食べていましたが、
今ではもっぱら甘酢漬けにしています。

名称 : 保平かぶ
原材料名 : 保平かぶ(松本市奈川産)
内容量 : 1キロ
保存方法 : 要冷蔵

保平かぶの甘酢漬け

■材料
   
・保平かぶ : 1キロ
・塩 : 30g
・砂糖 : 80g~100g
・酢 : 100cc~150cc

■作り方
①保平かぶを好みの厚さに刻む
②塩を振り、重石をして塩漬けにする。
(一晩程度、水が上がるまで)
③上がった水は捨てて、砂糖、酢を入れ、軽く重いしをして漬け込む。

※10日以上おいて赤色が馴染んでからお召し上がり下さい。
※塩はかぶの重量の3%が目安。
※酢、砂糖の量は好みで加減してください。

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