幻の極小粒大豆 ~黒千石大豆~
北海道が原産ですが、手間暇のかかることや、極小粒のため収穫量が少ないことから
一度絶滅したと言われていた品種でした。
奈川でもチャレンジして今年は少量ですが、販売することができました。
ポリフェノール値も高く、黒千石ご飯、豆煮などにおすすめです。
1袋200g入りとなります。
名称 | : | 黒千石大豆 |
原材料名 | : | 黒千石大豆(長野県松本市奈川産) |
内容量 | : | 200g |
保存方法 | : | 直射日光、高温多湿を避けて保存 |
黒千石大豆の煮豆レシピ
■材料
※調味料はお好みで調整してください
■作り方
① 洗った豆を水に浸し、一昼夜ほど置く。
② 火にかけて弱火でコトコト柔らかくなるまで煮る。
③ 途中で白い灰汁を丁寧にすくいとる。
④ 豆が柔らかくなったら、砂糖、醤油、塩、みりんを加える。
※調味料を加えたらあまり煮ない。
⑤ 火を止めて半日ほど置き、味をなじませる(時々鍋を動かす)
・黒千石大豆 | : | 200g |
・砂糖 | : | 200g |
・醤油 | : | 小さじ1 |
・塩 | : | 少々 |
・みりん | : | 少々 |
■作り方
① 洗った豆を水に浸し、一昼夜ほど置く。
② 火にかけて弱火でコトコト柔らかくなるまで煮る。
③ 途中で白い灰汁を丁寧にすくいとる。
④ 豆が柔らかくなったら、砂糖、醤油、塩、みりんを加える。
※調味料を加えたらあまり煮ない。
⑤ 火を止めて半日ほど置き、味をなじませる(時々鍋を動かす)