近年健康に良いとのことでエゴマが話題となっていますが、
ここ奈川では、エゴマは昔から身近にあった食材。
もちろん、地元で栽培しているものです。
エゴマに含まれるαリノレン酸は、血液サラサラ、
血管を強くする、うつや認知症にも効果があるそうです。
フライパンで軽く炒って風味を出してから使います。
サラダのトッピングや、ごはんに振りかけたり擂って味付けをして、
あえ物や砂糖を混ぜてお餅やおはぎの衣にどうぞ！！
| 名称 | ： | えごま |
| 原材料名 | ： | えごま（長野県松本市奈川産） |
| 内容量 | ： | 90g |
| 保存方法 | ： | 直射日光、高温多湿を避けて保存 （そば粉を扱う加工所で製造しています） |
| ・うるち米 | ： | 4カップ |
| ・えごま | ： | 300g |
| ・みりん | ： | 100cc |
| ・酒 | ： | 150cc |
| ・醤油 | ： | 180cc |
| ・砂糖 | ： | 400g |
| ・くるみ | ： | 50g |
■作り方
| ① | えごまを香ばしくなるまで炒ってすり鉢で摺り、 その中へ粗く刻んだくるみを加えてさらによく摺る。 |
| ② | ①の中へ他のたれ材料を入れて火にかけ、弱火でトロリとなるまで混ぜ合わせる。 ※焦げ付かないように注意する。 |
| ③ | 普通に炊き上げたご飯をすりこぎでつぶす。 |
| ④ | 楕円形の平たい団子を作り、割りばしに刺す。 |
| ⑤ | フライパンやホットプレートで団子を焼き、たれをたっぷりとつけて出来上がり。 |
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ショップ名：信州松本・ながわ山彩館
販売業者： 株式会社ふるさと奈川
運営責任者：小林 新蔵
所在地： 〒390-1611 長野県松本市奈川2120-1
電話番号： 0263-79-2500
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