えごまの実

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奈川ではエゴマのことを「」または「え~」と呼びます。
近年健康に良いとのことでエゴマが話題となっていますが、
ここ奈川では、エゴマは昔から身近にあった食材。
もちろん、地元で栽培しているものです。

エゴマに含まれるαリノレン酸は、血液サラサラ、
血管を強くする、うつや認知症にも効果がある
そうです。

フライパンで軽く炒って風味を出してから使います。
サラダのトッピングや、ごはんに振りかけたり擂って味付けをして、
あえ物や砂糖を混ぜてお餅やおはぎの衣にどうぞ!!


名称 えごま
原材料名 えごま(長野県松本市奈川産)
内容量 90g
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存
(そば粉を扱う加工所で製造しています)

【えごま五平餅レシピ】 ■材料
・うるち米 4カップ
■たれ材料
・えごま 300g
・みりん 100cc
・酒 150cc
・醤油 180cc
・砂糖 400g
・くるみ 50g

■作り方
えごまを香ばしくなるまで炒ってすり鉢で摺り、
その中へ粗く刻んだくるみを加えてさらによく摺る。
①の中へ他のたれ材料を入れて火にかけ、弱火でトロリとなるまで混ぜ合わせる。
※焦げ付かないように注意する。
普通に炊き上げたご飯をすりこぎでつぶす。
楕円形の平たい団子を作り、割りばしに刺す。
フライパンやホットプレートで団子を焼き、たれをたっぷりとつけて出来上がり。

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また12月~3月は土日もお休みさせていただきます。

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